Święta Bożego Narodzenia to czas, w którym jadamy sporo ryb. Zwyczaj wywodzi się z chrześcijaństwa, w którym ryba bardzo ważnym symbolem. Wielu z nas wybiera posiłki postne, bez mięsa, z dużą ilością właśnie ryb.
Jednak śląska kuchnia słynie z przyrządzania mięsa na wiele różnych sposób. Jeśli jesteście miłośnikami mięsa, przesyłamy przepis, który wpłynął na naszą redakcyjną skrzynkę od prawdziwego mięsożercy.
Karkówka w kiszonej kapuście, to danie uwielbiane przez Polaków, które najbardziej smakuje zimą. Jest świetnym pomysłem na rodzinny obiad wraz z ugotowanymi ziemniakami, które są często podstawowym składnikiem kuchni z naszego regionu.
Karkówka w kiszonej kapuście z ziemniakami:
Składniki:
- 8 plastrów karkówki
- 2 cebule
- 1 kg kiszonej kapusty
- 3 suszone śliwki
- 2 ząbki czosnku
- 8 ziaren ziela angielskiego
- 5 liści laurowych
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki smalcu
Wykonanie:
Umyte i osuszone mięso doprawić z obu stron, słodką papryką, solą i pieprzem do smaku. Cebulę pokroić w piórka, a czosnek drobno posiekać. Dodać do mięsa. Następnie wszystko przykryć i odstawić do lodówki do zamarynowania, na minimum godzinę.
Na patelni rozgrzać tłuszcz i na gorącym podsmażyć, z obu stron karkówkę. Do naczynia żaroodpornego przełożyć kapustę. Usmażone kawałki mięsa ułożyć na kapuście, a na pozostałym po smażeniu tłuszczu, zeszklić pokrojone cebule, dodać liści laurowych i ziela angielskiego.
Do zeszklonej cebuli dodać posiekany czosnek i chwilę podsmażyć, a następnie doprawić solą i pieprzem oraz ziołami. Całość ułożyć na mięsie. Całość szklankę bulionu lub wody, następnie dodać pół szklanki piwa.
