W minionym tygodniu obchodziliśmy tłusty czwartek. W naszym mieście jest kilka miejsc, gdzie znajdziecie naprawdę smaczne pączki, jednak żadne nie smakują tak dobrze, jak te zrobione w domu.
Otrzymaliśmy od Was przepis na pączki, którym postanowiliśmy się z Wami podzielić.
SKŁADNIKI:
- 250 ml mleka,
- 50 g świeżych drożdży,
- 3 łyżki cukru,
- 500 g mąki pszennej,
- szczyptę soli,
- jajko,
- 4 żółtka
- 1 łyżki cukru wanilinowego,
- 4 łyżki masła (ok. 40-50 g),
- 2 łyżki spirytusu, innego alkoholu, octu lub soku z cytryny.
- litr oleju lub smalcu,
- marmolada na nadzienie.
PRZEPIS:
Najpierw należy przygotować drożdże, aby dobrze spieniły. Podgrzej mleko, ale nie dopuść do wrzenia. Przelej do miski, dodaj pokruszone drożdże, łyżkę mąki oraz cukru. Wymieszaj całość i umieść miskę w garnku z ciepłą wodą. Dzięki temu przez najbliższe 15 minut drożdże będą miały idealne warunki do wyrastania. Do drugiej miski przesiej mąkę z solą i cukrem wanilinowym.
W osobnym pojemniku przygotuj puszystą pianę poprzez utarcie jajka z żółtkami oraz 2 łyżkami cukru. Zajmie Ci to około 15 minut. Następnie do miski z mąką wlej wyrośnięte drożdże i wymieszaj. Dodaj również ubite jajka. Całość wyrób ręcznie (ok. 15-20 minut) lub mikserem na najniższych obrotach (ok. 10-15 minut). W razie potrzeby dodaj do masy 1-3 łyżki ciepłego mleka.
Kiedy ciasto już swobodnie odchodzi od dłoni, należy dodać roztopione, ostudzone masło i spirytus. Ciasto należy wyrabiać, aż swobodnie odejdzie od dłoni. Następnie zostaw przykryj ściereczką i zostaw do wyrośnięcia. Należy odczekać ok. godziny.
Po wyrośnięciu ciasta przygotuj stolnicę. Podsyp ją mąką, i wygniataj ciasto przez 2-3 minuty, aby pozbyć się pęcherzy powietrza.
Następnie należy rozpłaszczyć ciasto, aby miało ono około 2 cm wysokości. Teraz zacznij wycinać z niego koła za pomocą szklanki. Najlepiej takiej o 6,5 cm średnicy.
Przygotowane kółka rozłóż na stolnicy tak, by się ze sobą nie stykały. Przykryj je ponownie i odstaw na 30-40 minut. Aby dołożyć do nich nadzienie, delikatnie rozpłaszcz urośniętą kulkę, nałóż łyżeczką marmoladę i zlep brzegi.
W najszerszym garnku rozgrzewaj olej lub smalec do temperatury 180 stopni. Następnie delikatnie układaj na nim pączki. Każdy z nich potrzebuje około 2 minut z obu stron, by być w pełni przygotowany. Na koniec można posypać cukrem pudrem.
