Okazjonalna sprzedaż lemoniady, owoców czy domowych wypieków przez dzieci to częsty element wakacyjnych festynów, pikników, wydarzeń charytatywnych i sąsiedzkich. Ten rodzaj sprzedaży nie wymaga rejestracji działalności oraz nadzoru Państwowej Inspekcji Sanitarnej, ale bardzo istotne jest zachowanie zasad związanych z bezpieczeństwem żywności.
Główny Inspektorat Sanitarny opublikował zestaw przydatnych zaleceń dotyczących okazjonalnej sprzedaży lemoniady czy owoców przez dzieci. W celu zapewnienia bezpieczeństwa konsumentów należy:
Zaleca się aby stoisko sprzedaży było:
- ustawione w miejscu czystym i bezpiecznym,
- oddalone od źródeł zanieczyszczeń (np. śmietnik),
- zabezpieczone przed nadmiernym nasłonecznieniem.
Podczas sprzedaży, należy również zapewnić dzieciom dostęp do wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi oraz środki higieny osobistej.
Osoby przygotowujące i wydające żywność powinny:
- dokładnie myć ręce wodą z mydłem przed rozpoczęciem pracy i na każdej przerwie,
- używać czystych naczyń i przyborów kuchennych,
- mieć czystą odzież,
- unikać bezpośredniego kontaktu dłoni z żywnością,
- do nakładania produktów stosować szczypce, łopatki lub rękawiczki jednorazowe.
Do przygotowania lemoniady należy używać wyłącznie wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi. Owoce, zioła i inne dodatki powinny być dokładnie umyte, a jeśli używany jest lód, może być przygotowany wyłącznie z wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi. Do przygotowania soków należy używać wyłącznie świeżych i dokładnie umytych owoców.
Gotową lemoniadę i soki należy:
- przechowywać w zamkniętych pojemnikach lub dzbankach,
- chronić przed owadami, kurzem i słońcem,
- przechowywać w chłodnym miejscu.
Z kolei wypieki powinny być:
- zabezpieczone przed słońcem, kurzem i owadami w pojemnikach dopuszczonych do
kontaktu z żywnością, - chronione przed dotykaniem przez klientów,
- porcjowane przy użyciu łopatek lub szczypców cukierniczych.
Więcej na stronie GIS.
