W najbliższy wtorek (28.04) cały kulinarny świat spoglądać będzie życzliwym okiem na jeden z najsłynniejszych serów świata – Camembert. Jego nazwa pochodzi od niewielkiej wioski znajdującej się w Normandii, konkretnie w departamencie Orne.
Ser Camembert powstaje z niepasteryzowanego mleka krowiego przy udziale charakterystycznych drobnoustrojów (Penicillium camemberti), co pozwala uzyskać specyficzny biały nalot. Swoją popularność zawdzięcza Napoleonowi III, który miał go spopularyzować w całej Francji.
Jedyne w swoim rodzaju smak i zapach wkrótce podbiły zmysły smakoszy w Europie i Ameryce Południowej. Od 1992 roku procedura wytwarzania sera objęta jest unijną certyfikacją, chroniącą lokalne dziedzictwo.
Camembert doskonale nadaje się do sałatek, świetnie sprawdzi się także w roli dodatku do pizzy czy jako istotny element deski serów. Doskonale nadaje się on również do smażenia – tuż za granicą, w Republice Czeskiej, bardzo popularna jest lokalna odmiana tego sera – hermelín. Jego smażona wersja dostępna jest niemal w każdym czeskim lokalu gastronomicznym.
Smacznego!
Kucharz Gastronom
