24 maja obchodzimy Dzień Ślimaka, i choć dla wielu to sympatyczne skądinąd stworzonko wydaje się dość nieprzyjemne w obyciu, to dla wielu kulinarnych smakoszy jest ono źródłem niezastąpionych walorów smakowych.
Ślimaki w menu znalazły się najprawdopodobniej już kilka tysięcy lat temu, tak przynajmniej wynika z odnalezionych w greckich jaskiniach ślimaczych pozostałości. Znane były także w starożytnym Rzymie, choć był to pokarm zdecydowanie zarezerwowany dla najzamożniejszych osób.
Popularność ślimaki zawdzięczają XVII-wiecznej Francji, gdy to szukający nowych doznań smakowych kucharze „przypomnieli” sobie o ślimakach. Warto też pamiętać, że i nasza rodzima biosfera ma w tym względzie coś do zaoferowania światu – nasze ślimaki winniczki znane są przecież smakoszom nie tylko w Europie.
Jak zatem przyrządzić ślimaki? Jeśli uda nam się je dostać, to możemy je podawać m.in. gotowane, pieczone, duszone, smażone, mielone, marynowane bądź w wersji pasztetu. 100 gramów ślimaka to około 80 kcal.
Smacznego!
Kucharz Gastronom
