28 lipca swój dzień w polskim kalendarzu mają morele
Rodzimy obszar występowania moreli obejmuje Chiny, Koreę, Kirgistan. Do Europy dotarły przez Armenię ok. I w. p.n.e. i dlatego często nazywane są owocami ormiańskimi. W Armenii nazywanej kolebką moreli znanych jest aż 50 odmian tego owocu.
Morele lubią ciepły klimat i słońce, dlatego szybko stały się popularne w rejonach basenu Morza Śródziemnego. W Polsce dojrzewają w połowie lata. Obecnie największym producentem moreli jest Turcja. Do krajów, w których uprawa moreli jest jest jedną z wiodących zaliczamy także Armenię, Algierię, Włochy, Uzbekistan.
Morele są bogatym źródłem przeciwutleniaczy: beta-karotenu, flawonoidów, kwasu asparaginowego. Chronią one nasz organizm przed wolnymi rodnikami i pomagają uniknąć wielu chorób, m.in. nowotworów, cukrzycy, miażdżycy. Zapobiegają także starzeniu się organizmu, a beta-karoten dobrze wpływa na wzrok oraz chroni skórę przed szkodliwym działaniem promieni UV. Ponadto morele są dobrym źródłem potasu i witamin: A, E, C oraz z grupy B.
Morele mają szerokie zastosowanie w kuchni. Można przygotować z nich dżemy, konfitury, galaretki, nalewki, a suszone dodawać do kompotów, ciast, deserów oraz do mięsa.
Dżem morelowy
- 2,5 kg moreli
- 50 dag cukru
- 100 ml wody
- 2 cytryny
Do dżemu warto wybierać słodkie, dojrzałe morele. Trzeba je dokładnie wymyć i wysuszyć. Następnie pokroić na pół i wyjąć pestki. Morele należy podzielić na mniejsze kawałki. Owoce wrzucamy do garnka, podlewamy wodą i powoli gotujemy na małym ogniu. Gdy puszczą sok należy dodać cukier. Na koniec dodajemy sok wyciśnięty z dwóch cytryn i gotujemy do momentu, gdy morele się rozpadną. Jeszcze gorący dżem z moreli przelewamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i odstawiamy wieczkiem do dołu do ostygnięcia.
(Kucharz Gastronom)
