19 kwietnia obchodzimy Międzynarodowy Dzień Czosnku, który upamiętnia tę popularną przyprawę o charakterystycznym zapachu i smaku. Czosnek jest nie tylko częstym dodatkiem kulinarnym, ale również od wieków uznawany jest za skuteczne środek leczniczy.
Czosnek pochodzi z Azji. Konfucjusz pierwszą chińską nazwę – „suan” użył między XI a VII w. p.n.e. Jako roślina lecznicza został zakwalifikowany przez poetę Tao Hong – Jinga w V w. p.n.e. Główki czosnku znajdują się na malowidłach wewnątrz piramidy Cheopsa, w pałacu Knossos na Krecie oraz w ruinach Pompei i Herakulanum.
Zdrowotne właściwości czosnku są szeroko znane i doceniane. Zawiera on wiele składników odżywczych, takich jak witamina C, witaminy z grupy B, potas, magnez, żelazo, błonnik oraz przeciwutleniacze. Czosnek posiada również związki siarkowe, które mają właściwości przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwnowotworowe.
Warzywo obniża ciśnienie i poziom cholesterolu, a także poziom cukru we krwi. Jest odpowiednie w profilaktyce chorób serca, infekcji czy przeziębień. Koi bóle głowy, ułatwia zasypianie. Co ważne – czosnek trzeba spożywać z umiarem. Gdy zjemy go za dużo, możemy mieć problemy żołądkowe.
Żywieniowcy zachęcają do włączenia czosnku w dietę, jeśli nie ma ku temu przeciwwskazań. Niech dzisiejsze święto będzie ku temu inspiracją!
Kucharz Gastronom
