19 maja we Włoskim kalendarzu to Giornata Nazionale delle Fragole, czyli Dzień Truskawek
Truskawki pochodzą z Francji. Są dziełem botanika, Antoine Nicolasa Duchesne, który pracował w królewskich ogrodach Ludwika XIV. Antoine w 1712 roku skrzyżował ze sobą poziomki: chilijską oraz pochodzącą z lasów Ameryki Północnej, wirginijską. Tak powstały pierwsze truskawki.
Początkowo truskawki hodowało niewielu ogrodników. Długo były towarem luksusowym podawanym na przyjęciach organizowanych w zamożnych domach. Truskawki pojawiły się w powszechnej sprzedaży ponad 100 lat od ich powstania. Około 1830 roku w Londynie zaczęły być oferowane w sklepach.
Obecnie na świecie istnieje ponad 2000 odmian truskawek. Różnią się między sobą smakiem, wielkością, a nawet zapachem. W Polsce sezon truskawkowy trwa od maja do końca lipca. W maju popularna jest Honeoye, wczesna odmiana o słodko-kwaśnym smaku. Od połowy czerwca owocuje Polka, jedna z odmian, która kwitnie po wiosennych przymrozkach. Charakteryzują ją słodkie, duże i kuliste owoce o poziomkowym zapachu. W wielu krajach truskawka jest najbardziej wyczekiwanym owocem, nazywanym królową owoców.
Truskawki są pożądane nie tylko ze względu na swój niepowtarzalny smak, ale i na wartości odżywcze. Zawierają witaminę C, K oraz składniki mineralne takie jak potas, wapń, magnez, fosfor, kwas foliowy. Są również bogatym źródłem błonnika pokarmowego. Ponadto z powodu niskiego indeksu glikemicznego cenią je diabetycy.
Trudno nie zgodzić się z twierdzeniem, że najsmaczniejsze są świeże truskawki. Podane z cukrem i śmietaną dla wielu osób są wspomnieniem dzieciństwa. Stanowią także podstawowy składnik wielu deserów, sałatek, dżemów, konfitur, kompotów.
We włoskie święto polecamy włoski deser- Crema di fragola, połączenie truskawek, wanilii, słodkiej śmietanki i sera mascarpone.
Crema di fragola
- SKŁADNIKI na 4 pucharki:
- 250ml zimnej śmietany 30% (lub 2 ubite na sztywno białka)
- 250g serka mascarpone
- 1 laska wanilii
- 2,5 łyżki cukru pudru
- truskawki (dowolna ilość)
- kakao do oprószenia
Śmietanę wlewamy do pojemnika i ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier puder i miksujemy do rozpuszczenia cukru. W osobnym naczyniu miksujemy serek mascarpone i łączymy z ubitą śmietaną. Najlepiej wówczas zrobić to tylko za pomocą łyżki lub mieszadła. Dodajemy wydrążone ziarenka wanilii i mieszamy.
Nakładamy do pucharków lub szklanek po ok. 2 łyżki kremu, układamy pokrojone truskawki i przykrywamy kolejną warstwą kremu. Oprószamy kakao, dekorujemy truskawkami, listkami mięty lub melisy. Schładzamy w lodówce min. 30 minut.
Kucharz Gastronom
