17 marca zmarł Święty Patryk, patron Irlandii. Legenda głosi, że sprowadził na wyspę chrześcijaństwo. Jego symbolem jest trójlistna koniczyna, za pomocą której wyjaśniał fenomen Trójcy Świętej. Święty Patryk jako pierwszy założył w Irlandii kilka kościołów, klasztorów oraz szkół.
Oficjalnie Irlandczycy świętują Dzień swojego patrona od 1903 roku. Jednak huczne obchody są organizowane dopiero od lat sześćdziesiątych XX wieku, kiedy pozwolono na otwarcie pubów. W błędzie jest ten, kto uważa, że tradycyjnie w Irlandii na dzień św. Patryka barwi się piwo na zielono. Zwyczaj ten wprowadzili w IXX wieku irlandzcy emigranci w Stanach Zjednoczonych Ameryki. Tego dnia na Zielonej Wyspie spożywane są duże ilości legendarnego piwa Guinness.
Organizowane są festyny, koncerty, parady. Na cześć św. Patryka, kraj dosłownie staje się zielony. Zielenieją budynki, ulice, pomniki, pojazdy, ludzie, napoje i potrawy.
Charakterystyczne dla Irlandii jest jedzenie wodorostów. Jeden z gatunków krasnorostów, długich, zielonych morskich roślin, które można spożywać na surowo, wykorzystywany jest do sałatek. Natomiast wodorosty z rodziny porphya podawane są gotowane lub duszone na maśle. Stanowią doskonały dodatek do ziemniaków.
W dniu świętego Patryka oprócz zielonych potraw tradycyjnie serwuje się także dania z jagnięciny i z ziemniaków. W pubach królują ziemniaki zapiekane z serem, gulasz jagnięcy, a także pieczona gicz jagnięca oraz rozmaite zapiekanki mięsno- ziemniaczane. Do piwa najlepsze jest słone i tłuste jadło.
Ziemniaki pieczone po irlandzku
Składniki:
- 4 duże ziemniaki
- kawałek boczku wędzonego surowego
- 200g sera cheddar starty na grubych oczkach
- 3 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany
- szczypiorek
- tymianek
- sól, pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Pokrojony w kostkę i usmażony boczek wymieszać ze śmietaną, serem cheddar, szczypiorkiem i tymiankiem. Przyprawić solą i pieprzem.
- Trochę sera zostawić do posypania.
- Umyte i ugotowane w mundurkach ziemniaki przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć.
- Przygotowany wcześniej farsz nałożyć do ziemniaków.
- Piec w temperaturze 180 ºC przez ok. 15 minut.
- Po tym czasie ziemniaki posypać po wierzchu pozostałym serem i zapiec przez kilka minut, do rozpuszczenia sera.
- Można podawać z sałatką z wodorostów lub sałatą z sosem winegret.
Kucharz Gastronom
